長野県上田市を訪れたら、ぜひ味わっておきたいグルメが「あんかけ焼きそば」です。
地元ではソウルフードとして親しまれ、多くの人々に長年愛され続けています。実はこのあんかけ焼きそば、店ごとに味や具材、ボリュームが異なり、人それぞれに“お気に入りの一軒”があります。
「どんな特徴があるの？」「どのお店に行けばいいの？」と迷う方も多いでしょう。本記事では、上田市ならではのあんかけ焼きそばの魅力や歴史、さらに地元民おすすめの人気店まで詳しく解説します。初めてでも自分好みの一皿に出会えるヒントをお届けします。
上田市のあんかけ焼きそばとは？地元で愛される理由を解説
長野県上田市のソウルフード「あんかけ焼きそば」は、地元の日常に溶け込んだ存在です。特別な日のごちそうというよりも、気軽に食べられる身近なグルメとして親しまれています。その一方で、観光客からも注目されるようになり、地域を代表する名物としての地位を確立しています。ここでは、その基本情報と愛される理由を詳しく見ていきます。
上田市のあんかけ焼きそばの基本情報と特徴
上田市のあんかけ焼きそばは、麺は揚げておらず、蒸して焼いたものです。 チリパリ細麺香ばしく焼いた中華麺の上に、とろみのある餡をたっぷりとかけた料理です。餡は塩味のベースで、野菜たっぷりの艶っとした一皿 上田市内のあちこちで提供されるあんかけ焼きそば。 共通の特徴はなんといっても、酢で溶いたからし「からし酢」を餡の上からかけて混ぜて食べる、というところです。
あんかけ焼きそば誕生のきっかけ
信州焼きそばの文化の源流となるのは、かつて長野市権堂にあった「福昇亭」だそうです。横浜で働いていたこの店の創業者・小松福平さんが長野市を訪れた際に、「信州で店を出したい」と移住し、大正13年に創業したのが始まりでした。
山国長野では十分な海鮮食材を調達できなかったため、キノコや野菜をふんだんに使用した信州流の「あんかけ焼きそば」が誕生したといいます。
その後、子ども達によって上田市に「日昌亭」「福昇亭」が開店し、上田にも「信州あんかけ焼きそば」が定着することとなりました。
地元で長年愛され続ける理由
この料理が長く愛されている理由は、飽きのこない味と手頃な価格にあります。日常的に食べられる親しみやすさがあり、世代を問わず支持されています。また、店舗ごとに個性があるため、「自分の好きな味」を見つける楽しみもあります。子どもの頃から慣れ親しんだ味を大人になっても楽しめる点も、地元民にとって大切な存在となっている理由のひとつです。
観光客にも人気が広がる背景
近年、上田市の観光人気の高まりとともに、「あんかけ焼きそば」の知名度も上昇しています。SNSや口コミで話題となり、遠方から訪れる人も増加。アクセスしやすい立地の店舗が多く、提供までの時間が短い点も、観光客にとって魅力となっています。こうした要素が重なり、地元グルメから全国的に知られる存在へと広がりつつあります。
さらに、メディアでの露出も後押しとなっています。2024年2月6日放送の「マツコの知らない世界（あんかけ焼きそばの世界）」で紹介されたほか、映画『青天の霹靂』（2014年）のロケで上田市に滞在していた大泉洋さんが、その美味しさにハマり足しげく通ったエピソードも有名です。加えて、TBS系「バナナマンのせっかくグルメ」でも取り上げられるなど、注目度はさらに高まっています。
地元民おすすめ！上田市のあんかけ焼きそば店3選
長野県上田市のソウルフード「あんかけ焼きそば」は、地元民それぞれにお気に入りの店があるほど奥深いグルメです。味付けや具材、麺の焼き加減まで店舗ごとに個性があり、食べ歩く楽しさも魅力のひとつ。ここでは、有名店から穴場まで、上田市でぜひ訪れたい人気店の特徴を紹介します。
上田市のあんかけ焼きそば人気店３選一覧
上田市にはあんかけ焼きそばを提供する店舗が数多く存在します。ここでは、特に名前を知られていな３店舗を一覧でご紹介します。
| 店名 | 電話番号 | 味の系統 | 麺の食感 | 営業時間 | 定休日 |
|---|---|---|---|---|---|
| 日昌亭 | 0268-22-1234 | 甘めでやさしい | パリッ＋ややしっとり | 昼・夜あり | 水曜・隔週火曜 |
| 福昇亭 | 0268-24-2086 | ややしっかりめの味わい | 香ばしくしっかり焼き | 昼・夜あり | 水曜、第3火曜 |
| 檸檬 | 0268-21-7890 | 甘さ控えめであっさり | 比較的やわらかめ | 昼・夜あり | 不定休 |
日昌亭｜リピーター続出の行列必至店
上田のあんかけ焼きそばの中でも知名度が高く、観光客にもよく知られている一軒です。
この店では「あんかけ焼きそば」を「やきそば」と表記しているため、メニューを見て「ない！」と心配する必要はありません。なお、人気メニューは「やきそばと小ワンタンセット」です。
麺は細めの縮れ麺で、揚げるのではなく焼き付けているのがポイント。カリカリすぎず、外はパリッとしながらも、しっとりとしたやわらかさも感じられる絶妙な食感です。
あんの上にはグリーンピースと錦糸卵がのり、見た目にも華やか。ふわふわの錦糸卵は麺の食感と対照的で、食べ進める楽しさを引き立てます。さらに、周りに添えられたチャーシューは、一般的な煮豚ではなく、縁が赤い炙り焼きタイプ。香ばしさがアクセントになっています。
そして味の決め手となるのが、甘みのあるあん。たっぷり入ったキャベツの自然な甘さが全体を包み込み、コクがありながらもやさしい味わいに仕上がっています。
味変はもちろん「からし酢」です。
| 日昌亭（にっしょうてい） ●住所: 長野県上田市中央3-8-26 ●TEL: 0268-22-0288 ●営業時間: 月〜金 12：00〜14：30（定休日は除く） 土・日 12：00〜14：00、17：30〜19：00 仕込みの状況により変わる場合もございます ●定休日: 毎週 水曜日、隔週 火曜日（火曜日のお休みは月によって変わります） ※その他都合によりお休みする場合あり ●駐車場： なし 上田市の共通駐車場が利用でき、1700円以上利用した人は、補助券1枚もらえます。 日昌亭から比較的近い共通駐車場は、「下道駐車場」です。 |
福昇亭｜並んでも食べたい人気店
日昌亭から200メートル離れたところに創業者の兄妹が営む、元祖福昇亭の名前を受け継いだ中華料理店「福昇亭」があります。使ってる麺も同じだが味付けなどに違いがある。どちらの店が好みなのか、上田市民は２派に分かれるらしいです。
福昇亭も「五目焼きそば」目当てのお客で、行列ができることも多い人気店です。しっかり焼き目のついた極細ちぢれ麺は香ばしく、食べ応えのある一皿です。餡はややしっかりめの味わいで、具材もバランスよく入り、野菜の甘みが凝縮した味わいです。
| 福昇亭（ふくしょうてい） ●住所: 長野県上田市中央2-9-4 ●電話: 0268-24-2086 ●営業時間: 11:30～15:00、16:30～19:00 ●定休日: 水曜、第3火曜 ●席数 30席 ●駐車場 なし（2,000円以上の食事利用で駐車サービス券発行） ●備考 カード可、電子マネー不可 |
中華料理 檸檬｜大泉洋も絶賛の味
檸檬のあんかけ焼きそば「五目あんかけ焼きそば」は、比較的あっさりとした味わいで、上品さを感じる一皿。餡の甘さは控えめで、全体的に軽やかな印象です。女性や少食の人でも食べやすく、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり楽しめるのもポイント。他の2店と比べると、やや“洗練されたタイプ”といえます。
麺を蒸さずに、硬めに茹でて焼き上げる麺。注文ごとに茹でる生麺の食感が美味しさをアップします。あんの具材は食感を残した野菜や海鮮など。また、あんの基となるスープは鶏ガラや豚ガラなど濁らせないように5時間炊き上げているそうです。
2024年の映画「青天の霹靂」のロケで長野県上田市に滞在していた大泉洋さんが、その美味しさにハマり、毎日のように通いつめたと言われているお店で、メディアで大泉洋さんが、檸檬のあんかけ焼そばを絶賛したのを機に人気が爆発し、県外からも多くの人が訪れるようになり、混むようになってしまいました。
| 檸檬（れもん） ●住所: 長野県中央2-12-11 ●電話: 0268-27-0303 ●営業時間: 11:30～14:30LO、17:30～20:30LO（日曜、祝日～20:00LO） ●定休日: 火曜（臨時休業あり） ●席数 1階19席、2階20席 ●駐車場 なし（1,500円以上の利用で徒歩2分のところにある海野町パーク駐車場の駐車券サービス） ●公式HP https://ueda-lemon.jp/ |
まとめ
長野県上田市のソウルフード「あんかけ焼きそば」は、地元民に長年愛されてきた理由がしっかりと詰まった一品です。店舗ごとに異なる味や具材、ボリュームがあり、人それぞれにお気に入りの店があるのも大きな魅力です。あっさりとしながらもコクのある味わいは、初めての方でも食べやすく、何度でも楽しみたくなる奥深さがあります。
また、戦後の食文化の中で生まれ、地域に根付いて発展してきた背景を知ることで、その価値はさらに高まります。現在では観光グルメとしても注目され、多くの人が上田市を訪れる目的のひとつになっています。
これから上田市を訪れる方は、ぜひ複数の店舗を巡り、自分だけのお気に入りのあんかけ焼きそばを見つけてみてください。きっと、その一皿が旅の思い出をより特別なものにしてくれるはずです。
この記事を書いた人
筆者：長野県中信エリア在住。松本・安曇野周辺を中心に、長野県にゆかりの人物情報、ドラマや映画のロケ地、観光スポットや地元グルメを紹介しています。
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