長野県の郷土料理「おやき」が、今までとはひと味違う進化形になっているのをご存じですか？
長野県大町市にある「儘に（ままに）」は、進化形おやきが気になる方に注目してほしいお店のひとつです。
「普通のおやきと何が違うの？」「どんなメニューがある？」「値段や営業時間、駐車場は？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。
この記事では、「儘に」の進化形おやきの特徴や伝統的なおやきとの違い、メニューや価格、テイクアウト情報、アクセス方法まで詳しく紹介します。
大町市への観光やお出かけを計画している方は、ぜひ参考にしてください。
長野県大町市の「儘に」とは？進化形おやきの特徴とおいしさの秘密
長野県大町市にある「儘に（ままに）」は、信州の伝統的な郷土料理「おやき」をフランス料理の技法でアレンジした、進化形おやきの専門店です。
地元出身のフレンチシェフが手がけるおやきは、これまでのおやきのイメージを変える個性的な具材や味わいが魅力。
伝統を大切にしながら新しいおいしさを追求する「儘に」の特徴や、誕生の背景、人気の理由を詳しく紹介します。
「儘に」はどんなお店？長野県大町市で注目されるおやき専門店
「儘に（mamani）」は、長野県大町市平にある進化形おやきの専門店です。
2021年に安曇野市で開業し、2024年2月に大町市へ移転しました。現在は「サノバスミス」のタップルーム内に店舗を構えています。
お店を手がけるのは、フランス料理の経験を持つ、長野県松川村出身の白澤岳士（しらさわ たけし）さん。
都内でフレンチをはじめイタリアン・ドイツ料理の修業を積んだ経験を生かして、信州に戻り、これまでの経験を活かした新しい事をしようと洋風おやきを発案。新しいスタイルのおやきを提供しています。
地元の食材や季節の野菜を活用し、伝統的なおやきとはひと味違う料理に仕上げています。
「どうしておやきとフランス料理をマッチングさせようと思ったのか」と、インタビューアーに訪ねられると、白澤さんは以下のように答えていました。
色々な方に食べて貰うのは難しいなと。どうしたら、気軽にみんなに食べて貰えるか、そしてテイクアウトにもいいものと考えた時に、おやきがいいんじゃないかたと思ったそうです。
進化形おやきとは？従来のおやきとの違いや魅力を解説
進化形おやきとは、長野県の伝統料理であるおやきに、新しい食材や調理技術、味付けなどを取り入れたものです。
「儘に」の進化形おやきの最大の特徴は、昔ながらのおやきにフレンチの調理技術を取り入れていること。
一般的なおやきは、小麦粉やそば粉などで作った生地に、野沢菜やナス、切り干し大根、あんこなどを包んで調理します。焼いたり蒸したりする製法があり、地域や家庭によって味や食感が異なります。
一方、「儘に」ではフランス料理の技法を取り入れ、具材の組み合わせや味付けに工夫を凝らしています。過去に紹介された商品には、黒毛和牛とゴボウの赤ワイン煮、燻製きのことモッツァレラチーズ、夏野菜を使ったマルゲリータ風のおやきなどがあります。
伝統的なおやきの親しみやすさと、レストラン料理のような味わいを一度に楽しめることが大きな魅力です。
「儘に」の進化形おやきが話題になる理由とは？
「儘に」の進化形おやきが注目される理由は、長野県の伝統的な郷土料理とフランス料理を融合させた、これまでにない発想にあります。
一般的なおやきは、小麦粉やそば粉などで作った生地に、野沢菜やナス、切り干し大根、あんこなどを包んで調理します。
焼いたり蒸したりする製法があり、地域や家庭によって味や食感が異なります。
しかし、「儘に」では、赤ワイン煮込みやチーズなどを取り入れ、従来のおやきとはひと味違う新しいおいしさを提案しています。
さらに、日本テレビ系『秘密のケンミンSHOW極』や長野朝日放送『駅テレマルシェ』などのテレビ番組でも紹介されたとされ、注目を集めています。
長野県の公式地域ブログや旅行メディアでも取り上げられており、信州の新しいご当地グルメとして関心が寄せられています。
伝統を大切にしながら、フランス料理の技術と自由な発想で生み出された進化形おやき。その意外性と親しみやすさこそが、「儘に」の大きな魅力といえるでしょう。
「儘に」のおやきメニューと値段は？人気商品やおすすめを紹介
長野県大町市の「儘に」では、フランス料理の技法を取り入れた個性的なおやきを楽しめます。
黒毛和牛とゴボウの赤ワイン煮や、燻製きのことモッツァレラチーズなど、一般的なおやきでは珍しい具材が魅力です。
甘いスイーツ系のおやきもあり、食事にもおやつにもぴったり。
※ 販売される種類は時期によって異なるメニューがあるため、訪問前に最新メニューを確認しておくと安心です。
「儘に」のおやきメニュー一覧！種類や価格をチェック
「儘に」のおやきは、肉や野菜を使った食事系から、甘いスイーツ系まで幅広い種類がそろっています。
ここでは、公式オンラインショップで紹介されているメニューや価格、おすすめの商品、季節限定のおやきについて詳しく紹介します。
公式オンラインショップで確認できる商品と価格は、次のとおりです。
ラインナップは、その時々で変わります。
「儘に」公式オンラインショップ：https://mamani-oyaki.stores.jp/
| おやきメニュー | 価格 |
|---|---|
| 信州ミソモッツァ（2個） | 1,050円 |
| 燻製キノコとモッツァレラチーズ（2個） | 1,050円 |
| 行者ニンニクサルシッチャ（2個） | 1,150円 |
| レモンアーモンドクリーム（2個） | 1,150円 |
| あんずとあずき（2個） | 950円 |
| 黒毛和牛とゴボウの赤ワイン煮（2個） | 価格掲載なし・売り切れ表示 |
| 夏野菜マルゲリータ（2個） | 価格掲載なし・売り切れ表示 |
| BBQジンジャーポーク（2個） | 価格掲載なし・売り切れ表示 |
| おまかせおやきボックス | 3,150〜5,250円 |
※価格と販売状況は公式オンラインショップの掲載情報に基づきます。店頭価格とは異なる場合があります。
なお、店頭では販売メニューが異なる場合があるため、訪問前に公式Instagramなどで最新情報を確認しておきましょう。
公式Instagram：https://www.instagram.com/mamani_neosoulfood_/
「儘に」で食べたいおすすめのおやきと注目の具材
「儘に」で注目したいのは、フランス料理の発想を生かした個性的な具材のおやきです。
なかでも、黒毛和牛とゴボウの赤ワイン煮は、じっくり赤ワインで煮込んだ料理をおやきに取り入れたユニークな一品。牛肉のうま味とゴボウの風味を組み合わせた、食べ応えのあるおやきとして注目されています。
長野県池田町産の信州吟醸豚を使用したソーセージ(サルシッチャ)を使用した行者ニンニクサルシッチャはビールにも合う一品です。
また、甘いものが好きな方には、レモンアーモンドクリームも気になる一品。
レモンの爽やかさとアーモンドクリームの香ばしい風味を組み合わせた、スイーツ系のおやきです。
一度フライパンで焼いて、お菓子として完成させたものをオーブンで二度焼きしています。食感はもちっとしてます。
初めて訪れる方は、食事系とスイーツ系をそれぞれ選んで食べ比べてみるのもよいでしょう。
季節限定メニューはある？旬の食材を使ったおやきの楽しみ方
「儘に」では、季節の食材を取り入れたおやきも紹介されています。
過去には、夏野菜マルゲリータや、りんごを使ったキャラメルナッツとりんごなど、季節感のある商品が登場しました。
夏野菜マルゲリータは、トマトやモッツァレラチーズ、バジルなどを組み合わせた、ピザを思わせる進化形おやきです。
チーズ好きの方には、燻製キノコとモッツァレラチーズもおすすめです。きのこの香りとチーズのコクを楽しめる組み合わせで、和と洋の魅力を感じられます。
モッツァレラチーズ、ドライトマト、信州産のえのき・しめじ・舞茸の燻製きのこが入った揚げおやきのフンギは、2026年は10月中旬頃まで販売
また、キャラメルナッツとりんごは、果物を使ったスイーツ系のおやきとして紹介されています。
「儘に」の店舗情報まとめ！営業時間・定休日・アクセス・駐車場
ここでは、長野県大町市の「儘に」の店舗の基本情報や最寄り駅からのアクセス、駐車場について詳しく紹介します。
営業日が限られているほか、おやきが売り切れ次第終了となる場合もあります。
また、イベントカーもやっているので、営業日や営業時間を、訪問前に公式Instagramで最新の営業カレンダーを確認しておきましょう。
| 店舗名：儘に（mamani） 住所：長野県大町市平9316 サノバスミスタップルーム内 ※車で訪れる場合は、カーナビやGoogleマップに「儘に」または「サノバスミス」と入力すると場所を確認できます。 電話番号：050-1720-0808 営業時間：11:00〜16:00 定休日：火・水・木・金曜日 最寄り駅：JR大糸線 信濃木崎駅（徒歩約10分：約620m） 駐車場：あり 公式サイト：公式サイト Instagram：公式Instagram |
まとめ
長野県大町市の「儘に」は、信州の伝統的なおやきにフランス料理の技法を取り入れた、進化形おやきの専門店です。
個性的な具材を使ったおやきが魅力。
テレビ番組でも紹介され、信州の新しいご当地グルメとして注目されています。
公式オンラインショップでは冷凍おやきも取り扱っており、自宅で楽しめるのもうれしいポイントです。
大町市を訪れる際は、最新の営業時間や販売メニューを確認して、伝統と新しさが融合した「儘に」の進化形おやきを味わってみてはいかがでしょうか。
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